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地瓜干儿中的母爱

2022/1/4 9:17:04
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来源:央视新闻


  我从小就爱吃地瓜,母亲年年都栽些地瓜给我吃。农业合作化后,母亲也在“自留地”里开垦荒地,年年都会栽上地瓜。秋天收获后先烀熟一锅,以饱我的口福。我吃着又香又甜的地瓜,满足感难以言表。
  地瓜是菜、食两用的豆科藤本植物豆暮的块根,食用价值很高。含丰富的维生素B、 维生素C、 β-胡萝卜素和赖氨酸等营养成分,高居世卫组织推荐的最佳蔬菜榜首。中医认为,地瓜具有补虚益气、律脾暖胃等功效,含人体所需的铁、钙、锌、磷等多种营养元素。但对母亲而言,地瓜好吃苗难栽。母亲“清末”出生于山东省莒县,从小就裹了脚,走路很困难。地瓜苗一栽到地里后必须立即浇透水才能成活,但哥哥白天在生产小队里劳动,我又上学,都不能给新栽的地瓜苗浇水。母亲独自一人挑不动一担水,于是她就左手拄着棍儿,右手提着一小桶水艰难地走到地瓜田里,一埯一埯的往地瓜苗上浇水,或等我放学后一起抬一桶水去浇刚栽的地瓜苗。母亲单独给地瓜苗浇水走了多少趟、摔了多少跤、付出多少辛苦可想而知。但母亲为了让我能吃上地瓜,再苦再累也甘之如饴。
  我上初中和中专后,学校与老家距离较远,每年只能在放寒暑假时回家。因那时的农村都住泥草房,冬天屋里冷贮存不了鲜地瓜。暑假时地瓜又尚未下来吃不着,寒假时地瓜已过时还是吃不上。母亲为让我吃上地瓜,冥思苦想,最终决定晒地瓜干儿。先把新鲜地瓜洗净上锅烀熟,晾凉后用刀切成厚薄适中的地瓜片,平摆在盖帘儿上放在太阳底下晒,晴天3天左右就能晒干。遇上连阴雨天气时,为防止地瓜片长毛变质,母亲就趴在炕沿上分批一片一片地平摆在火炕上炕干,干不透的就放在簸箕里端到室外被风吹干。然后装进布口袋里置于通风干燥处贮存。等到我放了假回家后,把地瓜干儿用清水洗净稍泡一会儿,放入锅内的盖帘儿上蒸给我吃。隔三差五蒸一次,一直吃到我假期结束,这下可解馋了,我既高兴又感恩。
  我参加工作后没有寒暑假了,除春节放假必须回家外,劳动节和国庆节放假时,只要工作能脱离开便回家探望母亲,若是国庆节回家还能赶上吃新鲜的地瓜。于是母亲就变着花样给我做地瓜:烀地瓜、烧地瓜、烤地瓜、地瓜粥、地瓜干饭。同一种地瓜,不同的做法便产生了不同的享受感,我越吃越爱吃,吃得都不想离家了。为此,母亲每年都特意让哥哥在“自留地”栽地瓜。要是国庆节我不回家,秋天收获后就晒成地瓜干儿保存。等我春节放假回家后,母亲就在第一时间给我蒸地瓜干儿吃,还风趣地说:“这是你的过年饭,多吃点儿!”我一边狼吞虎咽地吃着地瓜干儿,一边说:“谢谢妈,这年夜饭真好吃!”这种“年夜饭”我一直吃到母亲77岁寿终。
  我出生后母亲没有奶水,我是吃高粱米面糊长大的,因此身体虚弱。我从懂事起就年年吃地瓜,住上暖气楼40多年了,每年秋天都会买些地瓜贮存着,一直吃到来年6月末。已连续吃了80多年的地瓜,这又从另一方面给我补充了营养,这与我能成为高龄老人不无关系。母亲不仅给了我生命,又从地瓜中给了我星际注册_健康,我衷心感谢母亲,也更加怀念母亲!


  张立荣

责任编辑:孙枫 刘宗岷

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